蔬菜主要向人們提供什么營養(yǎng)
游海
2023-4-23 15:47
網(wǎng)絡(luò)
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摘要: 概述
常見蔬菜是人們生活必不可少的，也是老百姓經(jīng)常常食用的，那么它們有什么營養(yǎng)和藥用價值也 ...
| 概述
常見蔬菜是人們生活必不可少的，也是老百姓經(jīng)常常食用的，那么它們有什么營養(yǎng)和藥用價值也是試友們所關(guān)心的問題。下面向試友們介紹幾種常見蔬菜的營養(yǎng)作用與食療功效。
- 蔬菜主要向人們提供什么營養(yǎng)
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第一：蘿卜除含有蛋白質(zhì)外，還含有各種糖類、豐富的維生素，特別富含胡蘿卜素，它還含有許多人體必需的礦物質(zhì)和微量元素，以及各種酶類。
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第二：白菜被譽為“百菜之王”。所含的礦物質(zhì)和維生素的量大致和蘿卜相似，鈣和維生素C含量均比蘋果高5倍以上，核黃素含量高于蘋果和梨3-4倍。所含微量元素鋅高于肉類和蛋類。白菜有養(yǎng)胃消食之功，可治胃陰不足、消化不良、十二指腸潰瘍等癥。還有清熱解渴、止咳、抗癌等作用。
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第三：馬鈴薯有地下蘋果之稱。富含糖類，含有較多的蛋白質(zhì)和少量脂肪，也含有粗纖維、鈣、鐵、磷，還含有維生素C、維生素B1、維生素B2以及分解產(chǎn)生維生素A的胡蘿卜素。每100克鮮馬鈴薯所產(chǎn)生的熱量達318千焦。比一般谷物食品高1倍多，比蘿卜、甘藍則高2倍。同等重量的馬鈴薯的營養(yǎng)價值是蘋果的3.5倍。馬鈴薯有和胃調(diào)中、健脾益氣、強身益腎等作用，可治神疲乏力、筋骨損傷、心臟病、關(guān)節(jié)腫痛等。馬鈴薯還是斷奶嬰兒的好食品。
- 注意事項
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茄子含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其含量可與西紅柿媲美，除維生素A、維生素C含量低于西紅柿外，其余各類維生素、脂肪、磷、鐵和糖類都非常接近，而所含的蛋白質(zhì)和鈣量高于西紅柿3倍，熱量高1倍。此外，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素以及人體所必需的8種氨基酸，所含的維生素E為茄果類中之魁，常食它具有提高人體對各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。
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