海帶是一種生長在低溫海水中的大型海生褐藻，可用于拌、燒、燉、燉等烹調(diào)方法。海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價(jià)值。富含碘等礦物質(zhì)元素。海帶熱量低，蛋白質(zhì)含量中等，礦物質(zhì)豐富，具有抗輻射、減肥解毒、促進(jìn)鈣吸收等作用。 1.抗輻射 海帶膠可以促進(jìn)體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨糞便排出，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積累，降低放射性疾病的發(fā)生率。 2.減肥排毒 海帶還富含膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠體，能去除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)節(jié)胃，促進(jìn)膽固醇排泄，促進(jìn)腸蠕動，具有清腸、排毒、預(yù)防便秘等減肥作用。 3.促進(jìn)鈣的吸收 海帶富含鈣，可防止人體缺鈣。同時，經(jīng)常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩的食物中加入一些海帶，可以減少體內(nèi)脂肪的積累。 4.利尿消腫 海帶上經(jīng)常附著一層像霜一樣的白粉，是甘露醇，是一種有價(jià)值的藥用物質(zhì)，具有降血壓、利尿、消腫的作用。 5.潤膚烏發(fā) 海帶中的碘非常豐富，是體內(nèi)甲狀腺素合成的主要原料，頭發(fā)的光澤是由體內(nèi)甲狀腺素的作用形成的。因此，經(jīng)常吃海帶會使頭發(fā)變黑。此外，海帶中含有多種微量元素，能使女性皮膚變白，減少黃褐斑。

海帶含有多種礦物質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價(jià)值很高。在食物中，它的碘含量最高，海帶可以作為人類攝入鈣和鐵的寶庫。還有許多重要的維生素，如胡蘿卜素、核黃素、硫胺素和尼克酸。海帶幾乎不含脂肪，而且含有大量的纖維素、褐藻膠和各種微量元素。膳食纖維在人體內(nèi)具有獨(dú)特的營養(yǎng)功能，能促進(jìn)胃腸蠕動，增加消化液分泌，減少有害物質(zhì)的吸收，整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，預(yù)防高膽固醇血癥和動脈硬化。海帶含有多種礦物質(zhì)和微量元素，如鉀、鈣、磷、鐵、碘等，對健康有益。