胡椒粉的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_胡椒粉的適宜和禁忌注意事項(xiàng)

試管home 2023-10-17 11:42 網(wǎng)絡(luò) 查看: 28 評(píng)論: 0 |原作者: 試管之家|來(lái)自: 網(wǎng)絡(luò)

摘要: 胡椒粉的功效與作用功溫中散寒、助消化、 ...

胡椒粉的功效與作用

胡椒粉的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_胡椒粉的適宜和禁忌注意事項(xiàng)

功
溫中散寒、助消化、解食物毒
宜
嘔吐者、泄瀉者、被犬咬傷者
忌
痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者

營(yíng)養(yǎng)功效

功效作用

胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成。胡椒粉含有揮發(fā)性油、胡椒堿，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉的主要成分是胡椒堿，具有溫中散寒、助消化、解食物毒等功效。 1.助消化 胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩、助消化。 2.溫中散寒 胡椒粉性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴、腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒。 3.止痛 胡椒粉辛、熱，入胃、大腸二經(jīng)，辛以行散，熱能驅(qū)寒，擅于溫中散寒、行氣止痛，可治畏寒冷痛、心腹卒痛。胡椒還可治牙齒浮熱作痛，因?yàn)楹穼儆诩冴?yáng)之物，散少陰沉寒，除上攻浮熱，溫通經(jīng)脈，故治牙痛。 4.解食物毒 胡椒粉可以解魚蝦肉毒，食物陳腐誤食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒。有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說(shuō)明胡椒還有防腐、抑菌的作用。 5.消痰 胡椒粉有消痰的功效，肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

胡椒粉是世界上主要調(diào)味香料，果實(shí)中含有揮發(fā)性油、胡椒堿、粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。

胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲。胡椒性溫?zé)?，?duì)胃寒所致的脘腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒。

胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。黑胡椒粉的辣味比白胡椒粉強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。

注意事項(xiàng)

不宜同食: 1.辣椒 胡椒粉味道辛辣，性熱，辣椒屬辛辣食物，這兩種食物在一起大量食用，可能會(huì)導(dǎo)致上火，不利于身體的健康。

適宜和禁忌: 適宜：嘔吐者、泄瀉者、被犬咬傷者 嘔吐者、泄瀉者、被犬咬傷者宜食。胡椒粉具有促進(jìn)食欲、消痰解毒的功效，適用于寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢者；外敷還能治療瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷。
禁忌：痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者 痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者不宜食用。消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。陰虛有火者忌服胡椒，否則易引起上火情況加劇。胡椒粉用量過(guò)大或長(zhǎng)期大量使用，對(duì)胃腸黏膜有刺激作用，會(huì)引起充血性炎癥，并能誘發(fā)痔瘡、血壓升高以及心慌、煩躁等癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
孕婦在孕期需盡量避免吃辛辣刺激性食物，因此盡量不要吃胡椒粉。因?yàn)闊嵝允澄飼?huì)使人體內(nèi)的熱加深，妨礙機(jī)體聚血養(yǎng)胎。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
胡椒粉是一種辛辣調(diào)料，對(duì)胃腸道有一定的刺激作用，嬰幼兒消化功能不是發(fā)育很好，所以盡量不要食用。而且嬰幼兒易上火，胡椒粉會(huì)加劇上火情況，不宜食用。

溫馨提示: 無(wú)論黑胡椒粉、白胡椒粉皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。黑椒粉與肉食同煮，時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)掉；鮮胡椒可以冷藏短儲(chǔ)，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。