豆腐腦的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_豆腐腦的適宜和禁忌注意事項(xiàng)

游海 2022-12-14 11:56 網(wǎng)絡(luò) 查看: 111 評(píng)論: 0 |原作者: 試管之家|來(lái)自: 網(wǎng)絡(luò)

摘要: 豆腐腦的功效與作用功降低血糖、增強(qiáng)體質(zhì) ...

豆腐腦的功效與作用

功
降低血糖、增強(qiáng)體質(zhì)
宜
熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清者
忌
胃寒、痛風(fēng)患者

營(yíng)養(yǎng)功效

功效作用

豆腐腦在南北皆有出產(chǎn)，含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，具有降低血糖、增強(qiáng)體質(zhì)等功效。 1.降低血糖 豆腐腦含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，降低血糖。 2.增強(qiáng)體質(zhì) 豆腐腦含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)有好處。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)，而且消化吸收率達(dá)95％以上。

注意事項(xiàng)

不宜同食: 1.菠菜 豆腐腦中含有豐富的鈣質(zhì)，菠菜含有草酸，當(dāng)豆腐腦中的鈣和鎂與菠菜中的草酸結(jié)合成草酸鈣和草酸鎂，這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且易導(dǎo)致結(jié)石癥，不利于身體健康。 2.蜂蜜 豆腐腦味甘、咸、性寒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，且含多種酶類(lèi)；豆腐腦中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)，對(duì)于脾胃虛弱或消化不良的人群，易產(chǎn)生腹瀉的癥狀。所以吃了豆腐腦后，不能食用蜂蜜，更不宜同時(shí)食用。 3.蔥 豆腐腦不能和蔥在一起食用，因?yàn)樾∈[里含草酸，如果豆腐腦拌在一起會(huì)跟豆腐腦里的鈣質(zhì)結(jié)合成草酸鈣，不利人體吸收，會(huì)影響鈣的吸收，還會(huì)引起腹脹、消化不良等癥狀，也對(duì)健康很不利。

適宜和禁忌: 適宜：熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清者 豆腐腦為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐腦不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
禁忌：胃寒、痛風(fēng)患者 1、凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食豆腐腦。
2、豆腐含嘌呤較多，易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，痛風(fēng)病患者要少食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豆腐腦含豐富的蛋白質(zhì)，也含鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且豆腐很容易被消化，孕婦適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)豆腐，對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)非常有好處，對(duì)胎兒的發(fā)育有促進(jìn)作用。

嬰幼兒可適量食用。
豆腐腦的消化吸收率達(dá)95％以上。一小碗豆腐腦，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。嬰幼兒食用豆腐可以很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)，對(duì)于嬰幼兒骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育有益。