醋泡姜的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_醋泡姜的適宜和禁忌注意事項(xiàng)

游海 2022-12-12 10:23 網(wǎng)絡(luò) 查看: 66 評(píng)論: 0 |原作者: 試管之家|來自: 網(wǎng)絡(luò)

摘要: 醋泡姜的功效與作用功開胃、消除疲勞、延 ...

醋泡姜的功效與作用

功
開胃、消除疲勞、延緩衰老
宜
高血脂、高膽固醇、高血壓者
忌
過敏者、低血壓者

營(yíng)養(yǎng)功效

功效作用

醋泡姜是一種養(yǎng)生的方法，姜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在醋中，口味較酸，具有開胃、消除疲勞、延緩衰老等功效。 1.開胃 醋泡姜可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，起到開胃的作用。 2.消除疲勞 醋泡姜可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。 3.延緩衰老 醋泡姜可去除老年斑，清除體內(nèi)自由基，因此可以起到延緩衰老，美容養(yǎng)顏的效果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醋泡姜除含有5％-20％的醋酸外，還含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素B1、維生素B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋，有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。

姜含有豐富的姜酮、姜烯，可以有效地止住嘔吐。姜含有豐富的鉀元素，又帶有刺激性香味，醉酒的人食用姜，可以清醒頭腦，保持情緒平穩(wěn)。

醋泡姜中的酸性物質(zhì)可溶解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體對(duì)食物中鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。醋泡姜中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內(nèi)與鈣質(zhì)合成醋酸鈣，增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收，讓身體更加強(qiáng)壯起來。醋泡姜還富含鈉，能調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡，維持血壓正常，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚、骨骼組織、腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

注意事項(xiàng)

不宜同食: 1.海參 海參中富含膠原蛋白，若在烹飪海參時(shí)加入醋泡姜，會(huì)使菜湯的pH值下降。當(dāng)pH值為4.6時(shí)，海參膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)即發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子便會(huì)出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮，變得不易消化，從而可能降低海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 2.牛奶 醋泡姜中含有醋酸等多種有機(jī)酸，而牛奶是一種交替混合物，其本身就有一定酸度。若將二者同食，牛奶的酸度就會(huì)增加，導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生凝集和沉淀，可能不易被人體消化吸收。脾胃虛寒之人，甚至可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等不適癥狀。

適宜和禁忌: 適宜：高血脂、高膽固醇、高血壓者 醋泡姜有軟化血管、降血脂、降低膽固醇的作用，能擴(kuò)張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生，適宜高血脂、高膽固醇、高血壓者；醋泡姜能有效改善便秘、腸燥、大便下血的癥狀，適宜大便下血者；醋泡姜有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病，適宜腸道疾病者。
禁忌：過敏者、低血壓者 脾胃濕盛、外感初起者忌服，易造成腸胃不適；正在服用某些西藥者不宜，易降低藥效；對(duì)醋過敏者及低血壓者忌用，以免造成身體不適；胃潰瘍和胃酸過多者不宜服用，易加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起身體不適。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
孕婦食用醋泡姜能增進(jìn)食欲，緩解食欲不振的癥狀。

嬰幼兒可以適量食用。
嬰幼兒適當(dāng)吃醋泡姜能提高胃腸自衛(wèi)能力，大量殺滅病菌，同時(shí)還能增強(qiáng)食欲。