凍豆腐的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_凍豆腐的適宜和禁忌注意事項(xiàng)

試管home 2023-11-20 11:14 網(wǎng)絡(luò) 查看: 67 評(píng)論: 0 |原作者: 試管之家|來自: 網(wǎng)絡(luò)

摘要: 凍豆腐的功效和作用功減肥瘦身，養(yǎng)顏 ...

凍豆腐的功效和作用

凍豆腐的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_凍豆腐的適宜和禁忌注意事項(xiàng)

功
減肥瘦身，養(yǎng)顏
宜
熱體質(zhì)，口臭口渴，胃不清
忌
痛風(fēng)病患者，老年人

營(yíng)養(yǎng)功效

功效作用

冷凍豆腐，由新鮮豆腐冷凍而成。豆腐冷凍后，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，形狀為蜂窩狀，顏色為灰色，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)損傷較小。它具有孔隙多、彈性好、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)引起明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食物。 1.減肥瘦身 豆腐冷凍后，可產(chǎn)生酸性物質(zhì)，破壞人體脂肪，有利于脂肪排泄，減少體內(nèi)積累的脂肪，達(dá)到減肥的目的。 2.養(yǎng)顏 凍豆腐能增加血液中鐵的含量，其中所含的植物雌激素類黃酮能淡斑養(yǎng)顏。 3.強(qiáng)壯骨骼 凍豆腐營(yíng)養(yǎng)全面，吸收率高達(dá)95％，兩小塊冷凍豆腐可以滿足一個(gè)人每天對(duì)鈣的需求，有利于牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，富含大豆黃酮也可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一般來說，冷凍豆腐鈣含量較高，冷凍豆腐是植物食品中蛋白質(zhì)含量較高，含有8種必需氨基酸，也含有動(dòng)物食品缺乏不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

1、凍豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素，還含有糖、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，被稱為“植物肉”。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值堪比魚，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成較好，人體幾乎所有必需的氨基酸。大豆可以直接煮熟食用，人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65％，冷凍豆腐的消化率可提高到92％~95％。

2、制作凍豆腐的大豆中含有18種％大部分油可以轉(zhuǎn)移到冷凍豆腐中。大豆油中亞油酸比例較大，不含膽固醇，有利于人體神經(jīng)、血管和大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

3、冷凍豆腐不含膽固醇，是高血壓、高脂血癥、高膽固醇、動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳。

4、凍豆腐富含植物雌激素，對(duì)預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松癥有很好的作用。

注意事項(xiàng)

不宜同食: 1.蜂蜜 豆腐能清熱散血，下大腸濁氣，蜂蜜甘涼滑利，兩物同食，對(duì)脾胃虛弱或消化不良者，易引起腹瀉。同時(shí)，蜂蜜中含有多種酶，豆腐中含有多種礦物質(zhì)、植物蛋白和有機(jī)酸，容易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。因此，吃豆腐后，不宜吃蜂蜜，更不宜同食。

適宜和禁忌: 適用：體質(zhì)熱、口臭、口渴、胃不清 凍豆腐是一種補(bǔ)益清熱養(yǎng)生的食物，常食可補(bǔ)中益氣，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清胃。更適合熱體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后護(hù)理者食用。
禁忌：痛風(fēng)患者、老年人 1、長(zhǎng)期過量食用凍豆腐容易導(dǎo)致碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏。
2、冷凍豆腐含有更多的嘌呤，容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，痛風(fēng)患者應(yīng)少吃。
3、老年人腎臟排泄廢物的能力下降。吃大量冷凍豆腐和攝入過多的植物蛋白會(huì)增加體內(nèi)產(chǎn)生的氮廢物，增加腎臟負(fù)擔(dān)，使腎功能下降，不利于健康。

母嬰宜忌

孕婦可以吃。
冷凍豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，冷凍豆腐容易消化，孕婦適當(dāng)吃冷凍豆腐，非常有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)胎兒發(fā)育。

嬰兒可以吃。
凍豆腐的消化吸收率為95％以上。兩小塊冷凍豆腐可以滿足一個(gè)人每天的鈣需求。嬰兒吃冷凍豆腐可以很好地補(bǔ)充鈣，有利于嬰兒骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。