千頁豆腐的功效作用和營養(yǎng)價值_千頁豆腐的適宜和禁忌注意事項

試管home 2023-8-18 00:43 網(wǎng)絡(luò) 查看: 37 評論: 0 |原作者: 試管之家|來自: 網(wǎng)絡(luò)

摘要: 千頁豆腐的功效與作用功促進(jìn)大腦發(fā)育、降 ...

千頁豆腐的功效與作用

功
促進(jìn)大腦發(fā)育、降膽固醇
宜
一般人群均適宜
忌
老人、痛風(fēng)病人、急性胰腺病人、糖尿病人

營養(yǎng)功效

功效作用

千頁豆腐是素食新產(chǎn)品，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、淀粉等為輔料，經(jīng)斬拌乳化、調(diào)味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等工藝制成的大豆蛋白制品?？诟絮r美。具有減肥、緩解更年期癥狀、促進(jìn)大腦發(fā)育、降低膽固醇的功效。 1.減肥 千頁豆腐中碳水化合物和脂肪的含量比較少，熱量也比較低，是一種比較好的減肥食品。 2.緩解更年期癥狀 千頁豆腐中含有的激素是植物激素，能夠保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不會因為氧化而被破壞，減少血管系統(tǒng)因為氧化而被破壞，緩解更年期癥狀。 3.促進(jìn)大腦發(fā)育 千頁豆腐中含有豐富的大豆*磷脂，大豆*磷脂這種物質(zhì)有助于大腦發(fā)育，并且能夠保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞和血管。 4.降低膽固醇 千頁豆腐中含有豆固醇，豆固醇這種物質(zhì)能夠抑制人體對于膽固醇的吸收，從而降低人體血液中膽固醇的含量。

營養(yǎng)價值

千頁豆腐是由大豆蛋白粉為主材料制作而成的，而大豆蛋白是植物蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，所以千頁豆腐中的蛋白質(zhì)易于被人體消化吸收，千頁豆腐中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中含有20種氨基酸成分，其中包含有8種必需氨基酸。

千頁豆腐中含有豐富的微量元素，其中鈣和鎂的含量比較高，千頁豆腐中含有鈣和鎂，而鈣元素能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，鎂元素能夠預(yù)防心血管類疾病。

千頁豆腐中碳水化合物和脂肪的含量比較少，所以熱量也比較低，是一種比較好的減肥食品。

千頁豆腐中含有多種維生素，包含有維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素K、尼克酸等。

千頁豆腐除了上述的營養(yǎng)素之外，還含有*磷脂、大豆異黃酮、亞油酸、膽堿、胰蛋白酶、皂苷等物質(zhì)。

注意事項

不宜同食: 1.菠菜+香蔥 千頁豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，可能會形成結(jié)石的草酸鈣。 2.蜂蜜 千頁豆腐中有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，可能會產(chǎn)生傷害人體的化學(xué)反應(yīng)，據(jù)說可致腹瀉甚至耳聾。 3.紅糖 千頁豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機(jī)酸，相遇后可能會令蛋白質(zhì)變性沉淀，難以補(bǔ)人體吸收。

適宜和禁忌: 適宜：一般人群均適宜 一般人群皆可食。
禁忌：老人、痛風(fēng)病人、急性胰腺病人、糖尿病人 老人
老年人的腎臟功能相對較弱，如果大量食用千頁豆腐，勢必攝入過量的植物性蛋白質(zhì)，導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生更多的含氮廢物，加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎功能衰退。
痛風(fēng)病人
痛風(fēng)病的發(fā)病機(jī)理是嘌呤*謝紊亂，而千頁豆腐含有較多的嘌呤，會對身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食千頁豆腐。
急性胰腺病人
急性胰腺病發(fā)作時，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的千頁豆腐。
腎病病人
腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動物蛋白相比，千頁豆腐含有較多的非必需氨基酸，因此應(yīng)該盡量禁食。
糖尿病人
糖尿病人出現(xiàn)血尿素氮升高時，食用豆制品會加重氮質(zhì)含量，因此要禁食。
胃病病人
豆制品中的胰島蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤會促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等癥狀。