蘿卜是十字花科草本植物蘿卜的根。蘿卜呈細(xì)長(zhǎng)圓柱形，皮膚翠綠，尾部玉白色，整個(gè)蘿卜上部甜少辣，尾部辣味逐漸增加，皮薄、肉多、脆、甜、水多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有清熱化痰、消化排便、調(diào)節(jié)血壓等作用。 1.清熱化痰 蘿卜性寒，味辛，甘，能消積滯，化痰清熱，下氣寬中，解毒。 2.消食通便 蘿卜中的芥末油和粗纖維能加速胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，幫助排便。 3.調(diào)節(jié)血壓 蘿卜能軟化血管，穩(wěn)定血壓，在一定程度上改善冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。 4.補(bǔ)充維生素 蘿卜富含維生素CC、維生素A、維生素B及一定量的礦物質(zhì)、微量元素，如鈣、磷、鐵等，在改善貧血、干眼癥、皮膚角質(zhì)化等疾病方面。

蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量高，肉致密，水甜，微辣，熱量低，膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸含量高。