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堿性蔬菜,對酸性蔬菜相對應(yīng),蔬菜的酸堿性不是單純的依靠我們的味覺來決定的,取決于蔬菜中所含營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)的多少。堿性蔬菜中含有多種鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì),這種物質(zhì)被人體消化吸收之后,通過身體的新陳*謝,最后轉(zhuǎn)化為堿性。所以這類蔬菜被稱為堿性蔬菜。
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