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香港看?。?種貝類(lèi)毒素要留神，教你2招減低中毒風(fēng)險(xiǎn)

發(fā)表于2021-07-23 13:56:08 52 0


香港衛(wèi)生署衛(wèi)生防護(hù)中心近日正調(diào)查一宗麻痺性貝類(lèi)毒素中毒的懷疑個(gè)案，其實(shí)貝類(lèi)海產(chǎn)除了含有麻痺性貝類(lèi)毒素外，亦可能含有其他貝類(lèi)毒素。

四種貝類(lèi)毒素
根據(jù)香港食物安全中心資料，除了麻痺性貝類(lèi)毒素外，還有四種貝類(lèi)毒素需要注意，包括下痢性貝類(lèi)毒素、失憶性貝類(lèi)毒素、神經(jīng)性貝類(lèi)毒素和原多甲藻酸貝類(lèi)毒素。


2招減低中毒風(fēng)險(xiǎn)
有毒貝類(lèi)在外表、氣味及味道上都難以分辨，而下痢性貝類(lèi)毒素和神經(jīng)性貝類(lèi)毒素非常耐熱，不能透過(guò)一般家居烹調(diào)或蒸煮消除。此外，失憶性貝類(lèi)毒素更可以溶于水，可能會(huì)溶于烹調(diào)的汁液內(nèi)，十分危險(xiǎn)。
由于貝類(lèi)毒素一般積聚于貝類(lèi)的消化腺和生殖腺，因此1)在烹煮前應(yīng)先去除，2)烹煮的汁液也應(yīng)棄掉。如進(jìn)食貝類(lèi)后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即求醫(yī)。

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(資料來(lái)源：香港食物安全中心)
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