醋的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_醋的適宜和禁忌注意事項(xiàng)
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2023-11-6 21:44
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摘要: 醋的功效和作用
功解暑開(kāi)胃，保護(hù)血管，美 ...
醋的功效和作用
營(yíng)養(yǎng)功效
功效作用
醋是中國(guó)主要菜系中的傳統(tǒng)調(diào)味品，大致可分為釀造醋、合成醋、白醋三種。醋具有解暑開(kāi)胃、保護(hù)血管、美容養(yǎng)顏等功效。
1.解暑開(kāi)胃
醋富含酸性成分，能刺激消化液分泌，使體液正常分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收，減輕胃腸道負(fù)擔(dān)，食用后能達(dá)到解暑開(kāi)胃的效果，緩解食欲不振、消化不良等胃腸道不適。
2.保護(hù)血管
醋富含維生素C和酸性成分，能加速血管的新陳代謝，降低血液中膽固醇和血脂的含量，降低血液粘度，增加血管的彈性和韌性。食用后能使血管更健康，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定作用。
3.美容養(yǎng)顏
醋能加速身體的新陳代謝，能加速有害物質(zhì)的排出，避免對(duì)皮膚造成傷害，同時(shí)含有維生素C、維生素B1等成分具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)有害自由基，促進(jìn)皮膚受損細(xì)胞的修復(fù)，適量食用能達(dá)到美容的效果，對(duì)美白肌膚、祛痘、色斑等有一定的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醋除含有5％~20％醋酸還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1、維生素B2、糖、醋酸乙酯。而以米為原料制成的米醋，有機(jī)酸和氨基酸含量最高。 醋富含氨基酸，其中含有8種氨基酸，人體不能自行合成，必須由食物提供。醋中還含有許多糖，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋含有更多的有機(jī)酸，主要含有醋酸，其次是乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等。 注意事項(xiàng)
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