第一：生吃牡蠣法。 剛從貝殼中挖出來的牡蠣，肉身的顏色為淡綠色，就可以直接食用了，那味道可以說是十分的鮮美。沿海居民餐桌上常有牡蠣生吃這一道菜，如果醮一下醋蒜末，可以放心食用。

第二：醉鮮牡蠣法。 將購買來的新鮮牡蠣，洗凈瀝干水分后，放入調(diào)料酒中，以浸沒牡蠣為止。佐料可以放入鮮姜片、蒜末等。一般料酒浸透2小時以后，就可以食用了。這款醉鮮牡蠣不但有牡蠣的鮮味，還加了酒的醇香。

第三：牡蠣拌面法。 常見海鮮面的一種做法，就是牡蠣拌面法。炒面快結(jié)束的時候，酌量放入新鮮牡蠣若干，拌勻了。這樣，面條中滲透了牡蠣的鮮味，食之令人難忘。