食物來源：

分為單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸（后者包括人體自身無法合成，必需從膳食中供給的必需脂肪酸：亞油酸和亞麻酸）；

谷物、豆類、花生、葵花籽、油橄欖、山茶籽、核桃、亞麻籽、紫蘇等；

某些深海魚類體內的脂肪——魚油。

特點：

比飽和脂肪更易被人體消化吸收；

不容易增加人體的“壞膽固醇”——就是你們體檢的時候被醫(yī)生警告的那類；

不容易增加心血管疾病風險、有助于維持正常的血脂；

室溫下呈液態(tài)；

聞著吃著都不如飽和脂肪誘人。