年糕怎么炒好吃
游海
2023-1-11 12:49
網(wǎng)絡
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摘要: 概述
年糕是每年過年都必不可少的角色,人們早已不滿足于簡單的炸年糕或者煮年糕了,把年糕搭配著 ...
| 概述
年糕是每年過年都必不可少的角色,人們早已不滿足于簡單的炸年糕或者煮年糕了,把年糕搭配著其他食物炒起來也是別有一番風味。那么,年糕怎么炒好吃呢?
- 年糕怎么炒好吃
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1
第一：毛蟹炒年糕
原料:毛蟹(六月黃)、年糕、蔥、姜、面粉
調(diào)料:酒、豆瓣醬、白糖、老抽。
做法:
1、將六月黃蟹洗凈,從背部切成兩半,去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;
2、年糕切片備用;
3、熱鍋入油,待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉,放入油鍋中煎至金黃色;
4、全部煎好后放入蔥段姜片煸炒,烹入黃酒除腥;
5、加一勺豆瓣醬煸炒,調(diào)入白糖和老抽;
6、加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約5分鐘;
7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋;
8、至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋。
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2
第二：蕃茄炒年糕
原料:番茄、年糕。調(diào)料:鹽、老抽
做法:
1、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)
2、番茄切小塊
3、熱鍋下油,把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續(xù)炒
5、加入年糕,炒勻
6、加一點點鹽和醬油調(diào)味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調(diào)味品不要放太多。
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3
第三：黑芝麻炒年糕
原料:年糕、黑芝麻、白沙糖
做法:
1、將年糕放在案板上切開。
2、隨后,將年糕下入沸水中焯開,撈出。
3、燒鍋倒油燒熱,下入年糕。
4、接著,加入白糖翻炒翻炒。
5、然后,擱入黑芝麻炒勻,即成。
- 注意事項
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把洗好的年糕放在鍋里焯一遍水，這樣炒得時候比較好炒。盛出之后放進裝有涼水的碗里。
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