莧菜的葉呈*形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，具有清熱解毒、增強體質(zhì)、促發(fā)育的功效。 1.清熱解毒 莧菜能夠清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對濕熱所致的赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫等癥狀均有一定的輔助治療作用。 2.增強體質(zhì) 莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更利于人體吸收，所含的胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體。 3.促發(fā)育 莧菜中的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量則是菠菜的3倍，而且莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵營養(yǎng)物質(zhì)進入人體后，容易被吸收利用。莧菜中含有高濃度賴氨酸，是人體生長發(fā)育的必需氨基酸之一，處于生長發(fā)育期的小兒和青少年多吃莧菜能夠補鈣、補鐵，促進生長發(fā)育。

莧菜含豐富的鈣，容易被人體吸收，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松。莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，還可增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又能幫助消化。