黃豆芽的功效作用和營養(yǎng)價值_黃豆芽的適宜和禁忌注意事項

試管home 2024-4-29 10:41 網(wǎng)絡(luò) 查看: 446 評論: 0 |原作者: 試管之家|來自: 網(wǎng)絡(luò)

摘要: 豆芽的功效和作用功清熱解暑，保護(hù)皮膚， ...

豆芽的功效和作用

功
清熱解暑，保護(hù)皮膚，美容養(yǎng)顏
宜
產(chǎn)后便秘、高血壓、硅肺、痔瘡患者
忌
慢性腹瀉、脾胃虛寒者

營養(yǎng)功效

功效作用

豆芽，在全國范圍內(nèi)生產(chǎn)，是一種由大豆發(fā)芽而成的蔬菜。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。常吃黃豆芽對青少年的生長發(fā)育、預(yù)防貧血等有很大的好處。它具有清熱解暑、保護(hù)皮膚、美容養(yǎng)顏的功效。 1.清熱解暑 豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、預(yù)防牙齦出血、降低膽固醇等功效。豆芽很冷。對于火災(zāi)引起的便秘和大便干燥，吃豆芽可以改善這些情況，但胃不好的人應(yīng)少吃，以免引起腹瀉和腹痛。 2.降低膽固醇 豆芽中含有的維生素E能很好地保護(hù)毛細(xì)血管，防止動脈粥樣硬化。經(jīng)常吃豆芽可以降低膽固醇，預(yù)防和控制老年高血壓，適合高血壓和高脂血癥患者。 3.保護(hù)皮膚 豆芽富含維生素B，在春季缺乏維生素B2，多吃豆芽可有效預(yù)防和控制維生素B2缺乏，確保皮膚健康，經(jīng)常吃豆芽預(yù)防維生素B2缺乏，預(yù)防脂溢性皮炎、皮膚粘膜損傷等疾病。 4.美容養(yǎng)顏 豆芽中的維生素E能有效去除體內(nèi)自由基，達(dá)到抗氧化作用，延緩皮膚衰老，對面部雀斑也有一定的稀釋作用，經(jīng)常吃豆芽能滋養(yǎng)頭發(fā)，保持頭發(fā)黑亮。

營養(yǎng)價值

豆芽浸泡在大豆中，是更多蛋白質(zhì)和維生素的來源。每100克豆芽含有11.5克蛋白質(zhì)、2克脂肪、7.1克碳水化合物、1克粗纖維。維生素主要包括維生素B元素、維生素C和E，微量元素主要包括鈣、磷、鐵等。

1、春季是維生素B缺乏的常見季節(jié)，春季多吃豆芽可有效預(yù)防和治療維生素B缺乏。

2、此外，由于豆芽富含維生素C，它是一種美容食品。經(jīng)常吃豆芽可以滋養(yǎng)頭發(fā)，保持頭發(fā)黑亮，對面部雀斑有很好的淡化效果。吃豆芽對青少年的生長發(fā)育有很大的好處，預(yù)防貧血。

3、在大豆發(fā)芽過程中，大豆中的脹氣物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)物質(zhì)也更容易被人體吸收。近年來，豆芽中發(fā)現(xiàn)了一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。

4、大豆發(fā)芽后，冬氨酸急劇增加，所以經(jīng)常吃大豆芽可以減少體內(nèi)乳酸的積累，幫助消除疲勞。產(chǎn)婦食用可有效消除產(chǎn)后疲勞。

注意事項

不宜同食: 1.豬肝 豆芽口感清脆嫩滑，風(fēng)味獨特，口感極佳，具有活血利尿、清熱消腫、補(bǔ)肝明目的功效。豬肝能為身體補(bǔ)充維生素B，能補(bǔ)充對身體極其重要的輔酶，對解毒具有重要意義。然而，豬肝中的銅會加速豆芽中維生素C的氧化，損害營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

適宜和禁忌: 適用：產(chǎn)后便秘、高血壓、硅肺、痔瘡患者 豆芽具有清熱利濕、消腫除痹的功效。對脾胃濕熱、便秘、尋常疣、高脂血癥有食療作用。青少年可以多吃，孕婦可以緩解妊娠高血壓和產(chǎn)后便秘；胃熱、高血壓、硅肺、肥胖、便秘、痔瘡、癌癥和癲癇患者應(yīng)食用。
禁忌：慢性腹瀉、脾胃虛寒者 黃豆芽性寒、慢性腹瀉、脾胃虛寒者應(yīng)少吃，以免引起腹瀉腹痛。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豆芽中含有B族維生素，能增強(qiáng)消化液的分泌，促進(jìn)腸道蠕動，使大便排便更順暢。孕婦常吃可以緩解妊娠高血壓，預(yù)防便秘。

嬰兒可以適量食用。
豆芽營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)鈣、鐵、維生素C、B族維生素等，具有益智、護(hù)眼、排毒、促進(jìn)寶寶生長發(fā)育的功效。