綠豆湯的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_綠豆湯的適宜和禁忌注意事項(xiàng)

試管home 2024-4-26 10:33 網(wǎng)絡(luò) 查看: 37 評(píng)論: 0 |原作者: 試管之家|來(lái)自: 網(wǎng)絡(luò)

摘要: 綠豆湯的功效和作用功清熱消暑，降血脂， ...

綠豆湯的功效和作用

綠豆湯的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_綠豆湯的適宜和禁忌注意事項(xiàng)

功
清熱消暑，降血脂，促進(jìn)新陳代謝
宜
一般人群適宜
忌
體質(zhì)寒冷，經(jīng)期婦女，體質(zhì)虛弱者

營(yíng)養(yǎng)功效

功效作用

綠豆湯是一種以綠豆和水為主要原料的湯，是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有多種烹調(diào)方法，口味多樣，有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯等。綠豆湯營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的湯，具有清熱、降血脂、促進(jìn)新陳代謝的作用。 1.清熱消暑 夏季或在高溫環(huán)境下工作的人出汗較多，水分流失較大，鉀流失最多，體內(nèi)電解質(zhì)平衡受損。用綠豆湯補(bǔ)充是最理想的方法，能清熱益氣，止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水電解質(zhì)平衡具有重要意義。 2.促進(jìn)代謝 綠豆湯中的顆粒和煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)生理代謝活動(dòng)起著重要作用。 3.降血脂 綠豆湯中的多糖能增加血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯水解，達(dá)到降血脂的效果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆湯富含蛋白質(zhì)和必需氨基酸，包括氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸和蘇氨酸。綠豆湯中含淀粉占50%％左右，僅次于和谷類，包括直鏈淀粉、支鏈淀粉。綠豆纖維素含量高，脂肪含量低，主要是軟脂酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆湯富含B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及人體所需的各種磷脂。綠豆湯中含有許多生物活性物質(zhì)，如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂苷等。

注意事項(xiàng)

適宜和禁忌: 適宜：一般人群適宜：一般人群適宜 一般人群適宜。
禁忌：體質(zhì)寒冷，經(jīng)期婦女，體質(zhì)虛弱者 綠豆性寒，體質(zhì)寒冷的人喝綠豆湯，容易引起腹瀉等現(xiàn)象。
月經(jīng)期女性身體處于失血狀態(tài)，體質(zhì)寒冷，不宜喝冷綠豆湯，否則會(huì)導(dǎo)致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經(jīng)和月經(jīng)不適。
綠豆含有較高的蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質(zhì)弱的人胃腸功能弱，短時(shí)間內(nèi)難以消化綠豆蛋白，容易引起消化不良和腹瀉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
綠豆湯中賴氨酸含量高于其他作物，富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鋅、鈣等礦物質(zhì)，是孕婦補(bǔ)充鋅的好產(chǎn)品。孕婦喝綠豆湯時(shí)不宜放太多糖，不能喝冰綠豆湯，容易引起腹瀉。綠豆可與紅豆、棗一起煮，可幫助孕婦達(dá)到補(bǔ)氣養(yǎng)血的效果。

嬰幼兒應(yīng)少吃。
嬰幼兒可適當(dāng)飲用綠豆湯，但不宜過(guò)量飲用，也不宜飲用冰鎮(zhèn)綠豆湯。

溫馨提示: 將綠豆洗凈，控制干水，倒入鍋中，加入沸水。沸水的用量最好不要超過(guò)綠豆2厘米。煮沸后，用中火代替。當(dāng)水要煮干時(shí)，加入大量開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘。綠豆又脆又綠。綠豆不宜煮得太爛，以免破壞有機(jī)酸和維生素，降低清熱解毒效果。