蓮藕是蓮科植物的根莖，可食用也可藥用。蓮藕微甜脆，是一種藥用價值較高的植物，根葉、花須、果實均可滋補(bǔ)入藥。具有除煩解渴、滋陰強(qiáng)體、通便止瀉等功效。 1.除煩解渴 藕性寒甜，能消瘀清熱，除煩解渴，止血健胃，熟藕補(bǔ)心生血，健脾開胃，煮湯飲能利尿，清熱潤肺。 2.滋陰強(qiáng)體 蓮藕含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素C等，生食能涼血化瘀，熟食能補(bǔ)心益胃，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可用于補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)筋骨。 3.通便止瀉 蓮藕含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂質(zhì)的吸收。蓮藕還含有單寧，具有一定的健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健康，有利于胃不好、食欲不振的人恢復(fù)健康。 4.改善腸胃功能 蓮藕能收斂，緩解胃腸疲勞，促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，加速胃腸蠕動，從而減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

蓮藕維生素C含量高，還含有多酚、過氧化物酶和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其氨基酸組成接近人體需求，具有很高的生物價值。此外，蓮藕還富含膳食纖維、鈣和磷。蓮藕碳水化合物和脂肪含量較少，維生素和微量元素較多，尤其是維生素C，鉀和鐵含量也較高。