蜂蜜是一種天然食物，味道甜，單糖不需要消化就能被人體吸收，對(duì)婦女、年輕人、老年人有良好的保健作用，因此被稱(chēng)為“老年牛奶”。除葡萄糖、果糖外，蜂蜜還含有多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，在低溫下產(chǎn)生結(jié)晶，葡萄糖產(chǎn)生結(jié)晶，果糖主要不產(chǎn)生結(jié)晶，具有改善疲勞、促進(jìn)睡眠、潤(rùn)腸排便等作用。 1.改善疲勞 蜂蜜中大腦神經(jīng)元所需的能量含量最高，蜂蜜水中的果糖和葡萄糖能迅速被身體吸收利用，改善血液的營(yíng)養(yǎng)狀況。 2.促進(jìn)睡眠 蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠。 3.潤(rùn)腸通便 蜂蜜水能促進(jìn)胃酸的正常分泌，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，顯著縮短排便時(shí)間，具有潤(rùn)腸通便的作用。 4.解酒 蜂蜜成分含有大多數(shù)水果沒(méi)有的果糖，能促進(jìn)酒精的分解和吸收，有利于快速醒來(lái)，緩解飲酒后的頭痛。

蜂蜜水中含有約35含量％的葡萄糖、40％果糖，這兩種糖都可以直接被人體吸收而不消化。

蜂蜜水含有多種與人體血清濃度相似的無(wú)機(jī)鹽，以及一定數(shù)量的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等物質(zhì)。

蜂蜜水中含有淀粉酶、脂肪酶和轉(zhuǎn)化酶，是食物中酶含量最多的一種。酶是一種促進(jìn)人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝和化學(xué)變化的物質(zhì)。