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高蛋白食物有哪些

發(fā)表于2021-08-04 11:56:48 51 0
蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行*謝與更新。


  蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚(yú)、蝦等動(dòng)物蛋白；另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

  含蛋白質(zhì)多的食物包括：

  動(dòng)物蛋白

  1、牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；
  2、畜肉，如牛、羊、豬肉等；
  3、禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等；
  4、蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等；

  植物蛋白

  1、大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
  2、干果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
  3、螺旋藻

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚(yú)蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

  在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互補(bǔ)功能，提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再補(bǔ)充適量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

  孕期吃高蛋白食物的好處

  1、增強(qiáng)自身免疫。乳清蛋白中含豐富的活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白等免疫物質(zhì)，能有效增強(qiáng)準(zhǔn)媽媽自身免疫能力，抵抗流感等各種疾病，還可通過(guò)胎盤(pán)傳遞給胎兒，提高胎兒的先天免疫能力。

  2、穩(wěn)定情緒有助睡眠。乳清蛋白不僅有助于提高準(zhǔn)媽媽睡眠質(zhì)量，讓準(zhǔn)媽媽在妊娠期間也能安安穩(wěn)穩(wěn)睡個(gè)好覺(jué)，還可以適當(dāng)調(diào)節(jié)準(zhǔn)媽媽的情緒。乳清蛋白里面含有比較多的色氨酸，是調(diào)節(jié)睡眠、情緒的重要營(yíng)養(yǎng)元素，有助于提高睡眠。我們都知道，睡前喝一杯牛奶是有助于提高睡眠質(zhì)量的，這其實(shí)就是乳清蛋白在發(fā)揮作用。

  3、孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)對(duì)胎兒大腦的發(fā)育具有重要作用。人的大腦發(fā)育有兩次高峰，妊娠十至十八周是第一次高峰，第二次高峰則在嬰兒出生以后。妊娠十至十八周胎兒腦細(xì)胞迅速生長(zhǎng)，到第二十三周，胎兒大腦皮質(zhì)的六層細(xì)胞結(jié)構(gòu)大體已定型。 在大腦發(fā)育的第一次高峰期，腦細(xì)胞的數(shù)目、體積和突起的生長(zhǎng)情況，對(duì)胎兒將來(lái)的智力發(fā)育有很大影響。
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