水竹主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)。嫩竹的有機(jī)氮處于氨基酸狀態(tài)，能提供硫，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易被人體吸收。具有清熱解毒、利濕退黃、補(bǔ)虛健體等功效。 1.清解熱毒 水竹又涼又甜。中醫(yī)認(rèn)為水竹能清熱解毒，解渴，通便寬腸。水竹中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)身體的消化吸收。 2.補(bǔ)虛健體 水竹含有較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)，具有強(qiáng)身健體的作用。 3.利濕退黃 水竹甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能輔助治療四肢水腫、小便不利等疾病，水竹能退黃疸，對(duì)黃疸型肝炎有益。 4.滋養(yǎng)皮膚 水竹中所含的豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，防止黑色素的產(chǎn)生，軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚細(xì)嫩白皙。

每100克水竹的熱量為104千焦，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)。

1、水竹是一種高鉀低鈉的食物，能抑制血脂升高，降低血液膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，因此適合高脂血癥患者食用。

2、水竹富含鉀。進(jìn)入人體后，能抵抗鈉引起的血壓升高和血管損傷，穩(wěn)定血壓。高血壓患者，尤其是需要服用利尿劑的患者，常吃水竹，有利于穩(wěn)定血壓值。

3、水竹能清熱解毒，通便寬腸，水竹中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)身體的消化吸收。