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酸菜的制作方法

游海 2023-7-10 19:26 網(wǎng)絡(luò) 查看: 29 評(píng)論: 0 |原作者: 試管之家|來自: 網(wǎng)絡(luò)

摘要: 概述 酸菜是反映東北地域飲食文化特征的*表食品。如果能讓時(shí)光倒退二十年,秋末冬初的北方城市 ...
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概述

酸菜是反映東北地域飲食文化特征的*表食品。如果能讓時(shí)光倒退二十年,秋末冬初的北方城市“貯秋菜、腌酸菜”是曾經(jīng)的全民總動(dòng)員,是一年當(dāng)中最有生活氣息的光景,也是多少年來北方城市一道獨(dú)特的風(fēng)景。而現(xiàn)在的城市中,自己腌酸菜的已經(jīng)十分稀有了,這項(xiàng)十幾年前的全民“運(yùn)動(dòng)”,正面臨著失傳的慘淡局面,很多人說“我家年年腌,年年?duì)€,年年?duì)€,年年腌”。酸菜教您家庭科學(xué)腌酸菜的方法:

酸菜的制作方法
1

首先:將要腌的蔬菜洗凈,滴干水(可以腌的蔬菜有很多種,蘿卜.豇豆.白菜.洋姜,洋蔥,青菜等等)。之后燒一鍋開水,備用。

2

其次:將涼透的開水倒入泡菜壇里,加入鹽.花椒.蒜.嫩姜.小米椒(喜歡甜味的可以將小米椒換成冰糖),之后放入要腌制的蔬菜。將壇口蓋好(避免跑氣,可以在壇口蓋一層保鮮膜,再蓋上蓋子),之后加壇沿水。

3

最后:將泡菜壇放置在陰涼干燥處,差不多三天之后就可以吃了。

注意事項(xiàng)

根據(jù)要腌制的菜的多少來添加鹽,同時(shí)記的定期加壇沿水。


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