近年來，關(guān)于女性常年喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌的說法一直沒有停止。有人認(rèn)為長期吃豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌等。癌癥患病一些女性通過豆?jié){補(bǔ)充或提高雌激素含量。那么豆制品中的雌激素對我們有什么影響呢？

豆?jié){中的植物雌激素

豆?jié){不僅含有易消化的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，還含有許多有益于人體保健的物質(zhì)，被稱為“綠色牛奶”。因?yàn)槎節(jié){中含有植物雌激素大豆異黃酮，很多人都在談?wù)摗凹に亍钡念伾兓?。植物雌激素是植物中天然存在的非甾體化合物，并不是大豆所獨(dú)有的。事實(shí)上，它廣泛分布在許多食物中，如扁豆和谷物中的木酚和大豆芽中的香豆素。

研究發(fā)現(xiàn)，植物雌激素對女性雌激素水平有雙向調(diào)節(jié)作用。它具有與雌激素相似的分子結(jié)構(gòu)，可與雌激素受體結(jié)合，產(chǎn)生與雌激素相似的效果。
當(dāng)體內(nèi)雌激素不足時(shí)，可以補(bǔ)充雌激素；當(dāng)體內(nèi)雌激素水平過高時(shí)，可以防止雌激素受體與雌激素的結(jié)合，起到抑制作用，相當(dāng)于降低雌激素水平。
然而，豆?jié){中的植物雌激素不是人體內(nèi)的雌激素。即使與體內(nèi)的雌激素受體結(jié)合，也只能產(chǎn)生微量類似雌激素的作用。經(jīng)過體內(nèi)*謝酶的激活或解毒，剩下的很少。因此，單純通過豆?jié){補(bǔ)充體內(nèi)雌激素是不可行的。

飲食中含有豆類，可緩解更年期婦女潮熱、出汗等癥狀；在男性中，大豆蛋白攝入量越高，血壓異常的風(fēng)險(xiǎn)就越低，但過量攝入大豆蛋白可能會(huì)增加血糖異常的風(fēng)險(xiǎn)。
雖然喝豆?jié){有很多好處，但不要吃太多。吃太多豆?jié){容易引起蛋白質(zhì)消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀，也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)?！吨袊用裆攀持改稀罚?016版）推薦的大豆消費(fèi)量：25~35g/天。適量攝入和搭配選擇是每個(gè)人的飲食原則。過量攝入某種食物不利于飲食平衡。