什么是食物不耐受？

食物不耐受是一種為復(fù)雜的變態(tài)反應(yīng)性疾病，即人體免疫系統(tǒng)會(huì)把進(jìn)入體內(nèi)的食物，誤當(dāng)成有害物質(zhì)，并針對(duì)這些物質(zhì)，產(chǎn)生了過(guò)度的保護(hù)性免疫反應(yīng)，生成食物特異性IgG抗體，與食物形成免疫復(fù)合物，引起了身體各組織發(fā)生各種反應(yīng)，出現(xiàn)各種癥狀或疾病，如消化不良、感染、過(guò)敏、腹瀉等。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是某種食物不能被完全消化、吸收，蓄積在體內(nèi)，引起疾病。

食物不耐受的發(fā)生率很高，據(jù)統(tǒng)計(jì)，約有一半以上的人會(huì)對(duì)某種或某幾種食物不耐受。食物不耐受與日常飲食密切相關(guān)，越是常吃的食物越有可能引起癥狀。嬰兒與兒童的發(fā)生率比成人高。多數(shù)食物不耐受患者表現(xiàn)為胃腸道癥狀和皮膚癥狀，但不僅限于此，不同的人對(duì)于同一種食物產(chǎn)生不耐受時(shí)，可能出現(xiàn)極不相同的癥狀。

為什么會(huì)發(fā)生食物不耐受？

理論上食物在進(jìn)入消化道后，應(yīng)當(dāng)被消化為氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，這樣才能夠被人體完全吸收。由于個(gè)體差異，當(dāng)攝入的食物蛋白不能完全消化吸收，大分子的食物蛋白直接通過(guò)腸道粘膜進(jìn)入體內(nèi)，激發(fā)自身的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生食物特異性IgG抗體，抗體與食物大分子形成免疫復(fù)合物沉積在體內(nèi)，誘發(fā)各種臨床癥狀的發(fā)生。

食物不耐受都有哪些表現(xiàn)？

食物不耐受的癥狀沒有特異性并且多種多樣，如出現(xiàn)以下癥狀要考慮是食物不耐受的可能：

消化系統(tǒng)：腹痛、腹瀉、口臭、口腔潰瘍、惡心、胃腸脹氣；

皮膚系統(tǒng)：濕疹、蕁麻疹、皮膚淀粉樣變、痤瘡 ；

神經(jīng)系統(tǒng)：頭暈、頭痛、偏頭痛、睡眠障礙；

精神系統(tǒng)：焦慮、憂郁、注意力渙散、暴躁易怒、坐立不安；

呼吸系統(tǒng)：哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、鼻竇炎；

泌尿系統(tǒng)：尿頻、尿急、陰道分泌物；

心血管系統(tǒng)：胸部疼痛、心律不整、高血壓、心跳加速；

肌肉骨骼系統(tǒng)：關(guān)節(jié)發(fā)炎、關(guān)節(jié)疼痛；

其它系統(tǒng)：疲勞、暈眩、頭痛、睡眠困難、體重快速變動(dòng)、肥胖、磨牙等。

食物不耐受與食物過(guò)敏有什么區(qū)別？

食物過(guò)敏一般指急性食物過(guò)敏反應(yīng)，就是攝入食物后，馬上或4小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)急性過(guò)敏、不適反應(yīng)的，兒童通常以皮疹和腸胃道癥狀為主要表現(xiàn)，如蕁麻疹、眼皮嘴唇水腫、惡心、嘔吐、腹瀉、舌頭水腫、咽喉水腫，嚴(yán)重的甚至有鼻塞、喘鳴和過(guò)敏性休克等。食物過(guò)敏只需通過(guò)食物過(guò)敏原IgE檢測(cè)，即可篩查食物過(guò)敏原。

食物不耐受造成的癥狀大都是慢性反應(yīng)，食物過(guò)敏是一般急性反應(yīng)；

食物不耐受怎么治？

調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，根據(jù)個(gè)體情況合理膳食。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，將那些不耐受食物分為以下三類------

1)重度不耐受（5-6級(jí)）：建議停止攝食此類食物6個(gè)月，之后每隔4天攝食1次，3個(gè)月后若無(wú)癥狀復(fù)發(fā)可再正常攝食；

2)中度不耐受（3-4級(jí)）：建議停止攝食此類食物3個(gè)月，之后每隔4天攝食1次，3個(gè)月后若無(wú)癥狀復(fù)發(fā)可再正常攝食；

3)輕度不耐受（1-2級(jí)）：避免每日大量使用此類食物，原則上可以安心攝食。

飲食調(diào)整中需要注意什么？

不僅要避免不耐受食物，對(duì)含有不耐受食物成分的各類食物也要避免。舉例來(lái)說(shuō)，如果你對(duì)牛奶不耐受，那么所有含奶食品像冰淇淋、奶油類食品等都不能吃。一定要嚴(yán)格遵守醫(yī)生為我們作出的限食計(jì)劃，才可能真正緩解癥狀。經(jīng)過(guò)一個(gè)星期至數(shù)月的調(diào)整，癥狀慢慢消退，身體情況會(huì)顯著好轉(zhuǎn)。在限食計(jì)劃中，醫(yī)生會(huì)考慮到我們身體所需營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，比如，不能喝牛奶，可以喝豆?jié){來(lái)保證蛋白質(zhì)的攝入量。

禁食食物是不是永遠(yuǎn)不能再吃了？

人體的免疫系統(tǒng)對(duì)某種物質(zhì)的應(yīng)答反應(yīng)是有“時(shí)效性”的，去掉外來(lái)刺激后，機(jī)體中的特異性抗體會(huì)慢慢消失，從而使身體逐步恢復(fù)正常。從理論上看，將禁食的食物重新納入飲食是可行的。

臨床實(shí)踐證實(shí)，大多數(shù)人在經(jīng)過(guò)一段較長(zhǎng)時(shí)間（6個(gè)月以上）的禁食調(diào)整癥狀完全消退后，在醫(yī)生的指導(dǎo)下，大部分食物可以以科學(xué)的方法逐步回到飲食食譜中，只有極少部分的人群仍然存在不耐受癥狀。