銀耳湯以銀耳為主要食材，銀耳是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實體。銀耳湯做法多樣，種類豐富，常見的有冰糖銀耳湯、銀耳棗仁湯等，口感滑潤，香甜醇美，具有較高的營養(yǎng)價值，是可以長期服用的食品。銀耳湯具有清熱健胃、美容祛斑等功效。 1.清熱健胃 銀耳湯是一味滋補(bǔ)良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對于陰虛火旺，不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人，是一種良好的補(bǔ)品。 2.美容祛斑 銀耳湯富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

銀耳湯的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素D、海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等，營養(yǎng)價值很高，是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。