黃豆芽的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_黃豆芽的適宜和禁忌注意事項(xiàng)
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2024-4-7 09:46
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豆芽的功效和作用
營(yíng)養(yǎng)功效
功效作用
豆芽，在全國(guó)范圍內(nèi)生產(chǎn)，是一種由大豆發(fā)芽而成的蔬菜。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。常吃黃豆芽對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等有很大的好處。它具有清熱解暑、保護(hù)皮膚、美容養(yǎng)顏的功效。
1.清熱解暑
豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、預(yù)防牙齦出血、降低膽固醇等功效。豆芽很冷。對(duì)于火災(zāi)引起的便秘和大便干燥，吃豆芽可以改善這些情況，但胃不好的人應(yīng)少吃，以免引起腹瀉和腹痛。
2.降低膽固醇
豆芽中含有的維生素E能很好地保護(hù)毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈粥樣硬化。經(jīng)常吃豆芽可以降低膽固醇，預(yù)防和控制老年高血壓，適合高血壓和高脂血癥患者。
3.保護(hù)皮膚
豆芽富含維生素B，在春季缺乏維生素B2，多吃豆芽可有效預(yù)防和控制維生素B2缺乏，確保皮膚健康，經(jīng)常吃豆芽預(yù)防維生素B2缺乏，預(yù)防脂溢性皮炎、皮膚粘膜損傷等疾病。
4.美容養(yǎng)顏
豆芽中的維生素E能有效去除體內(nèi)自由基，達(dá)到抗氧化作用，延緩皮膚衰老，對(duì)面部雀斑也有一定的稀釋作用，經(jīng)常吃豆芽能滋養(yǎng)頭發(fā)，保持頭發(fā)黑亮。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆芽浸泡在大豆中，是更多蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。每100克豆芽含有11.5克蛋白質(zhì)、2克脂肪、7.1克碳水化合物、1克粗纖維。維生素主要包括維生素B元素、維生素C和E，微量元素主要包括鈣、磷、鐵等。 1、春季是維生素B缺乏的常見季節(jié)，春季多吃豆芽可有效預(yù)防和治療維生素B缺乏。 2、此外，由于豆芽富含維生素C，它是一種美容食品。經(jīng)常吃豆芽可以滋養(yǎng)頭發(fā)，保持頭發(fā)黑亮，對(duì)面部雀斑有很好的淡化效果。吃豆芽對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育有很大的好處，預(yù)防貧血。 3、在大豆發(fā)芽過(guò)程中，大豆中的脹氣物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更容易被人體吸收。近年來(lái)，豆芽中發(fā)現(xiàn)了一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。 4、大豆發(fā)芽后，冬氨酸急劇增加，所以經(jīng)常吃大豆芽可以減少體內(nèi)乳酸的積累，幫助消除疲勞。產(chǎn)婦食用可有效消除產(chǎn)后疲勞。 注意事項(xiàng)
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