姜的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_姜的適宜和禁忌注意事項(xiàng)
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2024-4-2 09:51
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摘要: 姜的功效和作用
功開(kāi)胃健脾，防暑降溫，殺 ...
姜的功效和作用
營(yíng)養(yǎng)功效
功效作用
姜是一種多年生草本植物。根莖用于藥用，鮮品或干品可作為烹飪配料或制成醬菜、糖姜。芳香油可從莖、葉、根中提取，用于食品、飲料和化妝品香料。姜除了含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一體，具有抗氧化、開(kāi)胃健脾、防暑降溫、殺菌解毒等作用。
1.抗氧化
姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷化合物的結(jié)構(gòu)具有很強(qiáng)的抗氧化和去除自由基的作用；常吃姜可以抗衰老，老年人常吃姜可以去除老年斑點(diǎn)。
2.開(kāi)胃健脾，促進(jìn)食欲
在炎熱的夏天，人體唾液和胃液的分泌會(huì)減少，從而影響食欲。如果飯前吃幾片姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
3.防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃一些姜可以起到興奮、排汗、降溫、提神的作用。對(duì)于有頭暈、心悸、胸悶、惡心等一般暑熱表現(xiàn)的患者，適當(dāng)喝姜湯，具有健胃、提神、醒腦的作用。
4.殺菌解毒，消腫止痛
姜能起到抗生素的作用，尤其是對(duì)沙門(mén)氏菌。在炎熱的溫度下，食物容易被細(xì)菌污染，生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃姜可以起到預(yù)防和控制的作用。姜提取物具有明顯的抑制皮膚真菌和殺死頭陰道滴蟲(chóng)的作用，可治療各種癰腫瘡毒。此外，可用姜水漱口治療口臭和牙周炎。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
姜含有蛋白質(zhì)、糖、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗生素，其殺菌作用不亞于洋蔥和大蒜。姜還含有更多的揮發(fā)油，可以抑制膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的積累。揮發(fā)油的主要成分是姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等。 注意事項(xiàng)
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